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Käse – Hackfleisch – Lauch – Suppe (Vegan)

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Käse Hackfleisch Lauch Suppe
  • 2 Pck. Hackfleisch, veganes, à ca. 180 g
  • 2 m.-große Zwiebel(n)
  • etwas Pflanzenöl
  • 1 große Lauchstange(n)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Pflanzensahne (Pflanzencreme Cuisine)
  • 1 TL Majoran
  • 3 EL Hefeflocken
  • etwas Salz und Pfeffer

Siehe auch

Käse Hackfleisch Lauch Suppe
Käse – Hackfleisch – Lauch – Suppe


Chili Con Carne

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Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Dose Kidney Bohnen
  • 1 Dose Mais
  • 500g Hackfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Brühwürfel
  • 500g Tomaten
  • 1 prise Zucker
  • 150g saure Sahne
  • 1 Chili
  • Brot: Baguette oder Ciabatta


Kürbissuppe

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Zutaten

  • Hokkaidokürbis
  • 30g Ingwer
  • 1TL Curry
  • 1L Brühe
  • 1 Zwiebel
  • Salz & Pfeffer
  • Crème fraîche  als Topping
  • Laugenbrezel als Beilage

Zubereitung

  1. Kürbis mit Schale in Würfel schneiden.
  2. Alle Zutaten in den Topf geben und kochen.
  3. Nachdem der Kürbis weichgekocht ist wird er ganz fein püriert.
  4. Suppe mit Crème fraîche Topping und Laugenbrezel servieren
  5. Guten Appetit!


Tom Kha Gai – die berühmte Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant

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Zutaten

  • 2 Dose/n Kokosmilch à 400 ml
  • 1/4 Liter Hühnerbrühe
  • 5 Stängel Zitronengras
  • 7 cm Galgant, geschält, in Scheiben
  • 3 Chilischote(n), ganz, rote
  • 3 EL Fischsauce
  • 8 Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood)
  • 400 g Hühnerbrüste, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten
  • 150 g Champignons, geviertelt (oder frische Strohpilze)
  • 2 Limette(n), den Saft
  • Fischsauce, zum Abschmecken
  • 1 TL Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker)
  • Für die Garnitur:
    • Koriandergrün, reichlich
    • 5 Frühlingszwiebel(n) (Thai-), in 2 cm langen Stücken
    • 2 Chilischote(n), rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben. Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und mit Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.

Varianten:
Hühnerfleisch durch 500 gewürfeltes Fischfilet, oder durch 500g Pilze ersetzen.
Als Fisch eignet sich Seefisch mit festem Fleisch oder Waller und Zander, wenn man einen zarteren Fischgeschmack vorzieht.

Anmerkung:
Zitronengras, Galgant und Magrood sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Wer sich das Trennen während des Essens ersparen möchte, fischt sie mit einem Schaumlöffel aus der Suppe, bevor die Pilze dazu kommen.



Käse – Hackfleisch – Lauch – Suppe

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Käse Hackfleisch Lauch Suppe

Zutaten

  • 1kg Lauch
  • 1,5 l Fleischbrühe
  • 300g Schmelzkäse mit Kräutern
  • 300g Sahne
  • 2 Crème fraîche
  • 1kg Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 großer Topf

Zubereitung

  • Zwiebeln und Hackfleisch anbraten und gleichzeitig die Brühe aufsetzen
  • Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Lauch & Brühe dazu geben (20min. köcheln lassen)
  • Schmelzkäse und Crème fraîche dazu geben

füllt 12 Suppenteller

Siehe auch

Käse Hackfleisch Lauch Suppe
Käse-Hackfleisch-Lauch-Suppe (Vegan)